Mederecepten

Hieronder een aantal recepten die ik in de afgelopen jaren heb uitgeprobeerd.

Basis Recept voor mede

Ingredienten:
7 kilo honing
4 theelepels citroensap
6 theelepels gistvoeding
1 zakje wijn- of biergist
water om het geheel aan te vullen tot 20 liter

Voor verdere aanwijzingen, zie hoofdpagina 'het wonder dat mede heet'

Appelmede

Voor 10 liter mede:

4 kilo honing
8 liter appelsap
6 theelepels gistvoeding
1 zakje wijn- of biergist

Een deel van de appelsap verwarm je om de honing in op le lossen. De rest gebruik je om het geheel aan te vullen tot 10 liter. Deze mede wordt erg lekker maar pas na een lange rijping, zeg minstens twee jaar.

Vlierbessenmede

Voor 10 liter mede:

4 kilo honing
8 liter vlierbessensap
6 theelepels gistvoeding
1 zakje wijn- of biergist

Het vlierbessensap moet even een paar minuten gekookt worden. er zit namelijk blauwzuur in en dat is giftig. Even de kook erover en het probleem is opgelost. Als het wat is afgekoeld kun je de honing erin oplossen.

Aardbeien- frambozenmede

Voor 10 liter mede:

4 kilo honing
4 liter biologische aardbeiensap
en 4 liter biologische frambozensap
6 theelepels gistvoeding
1 zakje wijn- of biergist

Ik gebruik hier vruchtensappen van de reformwinkel met een eko keurmerk. Deze lever wel aan het begin een enorme overdruk (lees:schuim) met de nodige rotzooi en erg veel bezinksel.

Schuim

En dat ziet er dan zo uit...

Rozebottermede

4 kilo honing
8 rozebottelsap/ diksap
6 theelepels gistvoeding
1 zakje wijn- of biergist

Dit levert een hele heldere mede op die al heel vroeg goed te drinken is.

Ratatouille

Voor 10 liter mede:

4 kilo honing
8 liter sap, water, wijn, en restjes mede, eigenlijk alle restjes uit de wijn- en koelkast
6 theelepels gistvoeding
1 zakje wijn- of biergist

De ratatouille is elke keer weer anders want ik heb natuurlijk nooit precies dezelfde restjes. Vruchtensappen, vruchtenlimonades, wijn, port, mede die overblijft na het bottelen en water om het geheel aan te vullen, water slot erop en afwachten wat er dit weer van komt...

Deze zomer:

Deze zomer wil ik mede maken met het sap van aalbessen en bramen, waarbij ik het sap zelf wil maken van de hele vruchten. Dat wordt dus bramen plukken deze zomer.

Links

mead and more

mariekesoetebier

wijn maken

flevohoning

got mead Engelstalig met o.a. recepten

kraichgaubrennerei Duits